Vanmiddag een mooie bezighouding, garnalen pellen. intussen de bloemkoolsoep lekker laten inkoken, roosjes kort geblancheerd. En direct ook van de gelegenheid gebruik gemaakt om de garnaalkopjes voor te bereiden deel te worden van meus zijn garnaalkroketjes.
Het resultaat, mooi romig soepje met kleine meer crunchy stukjes bloemkool en heerlijke handgepelde garnalen.
Punten van Pieter: 9,4/10
Smakelijk!
vrijdag 30 maart 2012
Croque met sardines, paprika en mozarella
Een redelijk grote zoektocht afgelegd op zoek naar verse sardines voor deze croques. Uiteindelijk sardinefilets gevonden maar deze waren nog niet ontschubd en er hing nog 1 vinnetje aan. Schoongemaakt, laten marineren en intussen die verdomde paprika verbranden.
Eerst het gasvuur in maar onzeker of ik hem in de vlam of erboven moest steken en bang van mezelf in brand te steken, dus hem dan maar in een warme oven gelegd en af en toe eens gedraaid.
Voor de rest was het kinderspel, broodje stapelen, pletten en de oven in ( bij gebrek aan croque-machine)
Score van Pieter: 6,8/10 => goeie smaken, spijtig van de minigraatjes in de sardines
Liens versie zag er als volgt uit (met croquemachine)
Dit kreeg van Lien een score van 9/10 ( toppertje-score! )
Smakelijk!
Eerst het gasvuur in maar onzeker of ik hem in de vlam of erboven moest steken en bang van mezelf in brand te steken, dus hem dan maar in een warme oven gelegd en af en toe eens gedraaid.
Voor de rest was het kinderspel, broodje stapelen, pletten en de oven in ( bij gebrek aan croque-machine)
Score van Pieter: 6,8/10 => goeie smaken, spijtig van de minigraatjes in de sardines
Liens versie zag er als volgt uit (met croquemachine)
Dit kreeg van Lien een score van 9/10 ( toppertje-score! )
Smakelijk!
woensdag 28 maart 2012
Fruitsalade van peer met sabayon en amandelcrumble
Het eerste waar eens iets bij mislukte.. en daar waren natuurlijk alledrie mijn volgers getuige van... een verbrande amandelcrumble. Opnieuw beginnen dus:
Opnieuw alles afgewogen en dit keer beter in de gaten houden. Nu meer succes, en dan had ik gelukkig klophulpjes bij het maken van de sabayon.
Zo, wat potjes sabayon en in de achtergrond getuigenissen van mijn slordigheid en Lien's alcoholisme :-)
Algemene mening van de sabayon:
2/4 vindt de rozijnen overbodig en 1/4 vond dat het er iets minder mochten zijn
1/4 had het ook liever zonder witte chocolade
4/4 vond de amandelcrumble jummie
Vervolgens de scores voor deze sabayon, zoals steeds beginnen we met Pieter: 8,3/10, Vervolgens Delphie met een 7,9/10 en Lien met 7,3/10
Smakelijk!!
Opnieuw alles afgewogen en dit keer beter in de gaten houden. Nu meer succes, en dan had ik gelukkig klophulpjes bij het maken van de sabayon.
Zo, wat potjes sabayon en in de achtergrond getuigenissen van mijn slordigheid en Lien's alcoholisme :-)
Algemene mening van de sabayon:
2/4 vindt de rozijnen overbodig en 1/4 vond dat het er iets minder mochten zijn
1/4 had het ook liever zonder witte chocolade
4/4 vond de amandelcrumble jummie
Vervolgens de scores voor deze sabayon, zoals steeds beginnen we met Pieter: 8,3/10, Vervolgens Delphie met een 7,9/10 en Lien met 7,3/10
Smakelijk!!
maandag 26 maart 2012
Zalmburger met komkommersalade en salsa verde
Klinkt jummie, vond ik persoonlijk.. En ik ben zeker niet teleurgesteld, al moet ik wel zeggen dat de zalmburger op zich het meest tegenviel. De komkommersalade was lekker fris, aangenaam, lichtjes pikant en de salsa verde was ik al helemaal fan van, een smaakbommetje.
De zalmburger op zich was wat platjes, miste de textuur van gewone zalm.
Maar alles samen een zeer lekkere burger.
Score van Pieter: 7,7/10
Een aanrader, ik zou het zeker nog eens maken, maar dan misschien gewoon een stuk zalm ertussen in plaats van eerst zalmgehakt te maken.
Smakelijk!
Nasi goreng met varkensblokjes
Ik kom een beetje achter met mijn berichtgeving, vandaar nu pas commentaar op de nasi met varkensblokjes.
Mijn mening: lekker, maar niet volstaand als gerecht op zich.. bij een lekkere andere chinese schotel ja.. maar een klein beetje saai en eentonig als losstaand gerecht.
Score van Pieter: 6,8/10
Smakelijk!
Mijn mening: lekker, maar niet volstaand als gerecht op zich.. bij een lekkere andere chinese schotel ja.. maar een klein beetje saai en eentonig als losstaand gerecht.
Score van Pieter: 6,8/10
Smakelijk!
donderdag 22 maart 2012
Toast champignon
Vanavond toast champignon klaargemaakt, niet veel moeilijks aan, allemaal lekkere ingrediënten.
Een mooi puur snackje.
Score van Pieter: 8,2/10
Smakelijk
Een mooi puur snackje.
Score van Pieter: 8,2/10
Smakelijk
Intermeuso: Vanillerisotto
Naar aanleiding van veel gekochte vanillestokjes en vervelend thuiszitten, een tussengerechtje! Ook van Meus maar niet uit 1 van de boeken, wel terug te vinden op de dagelijkse kost website.
Bereiding: niet moeilijk, wel in de gaten houden maar gelukkig is er niks aangebrand. De rijst is nog een klein klein beetje knabbelen maar dat doet niks af van de smaak
Mijn mening alvast: Jummie!
Straks Toast Champignon en de punten van Pieter
Punten van Pieter: 6,5/10 ( voor de afgekoelde vanillerisotto, die een pàk minder lekker is als de warme versie )
Bereiding: niet moeilijk, wel in de gaten houden maar gelukkig is er niks aangebrand. De rijst is nog een klein klein beetje knabbelen maar dat doet niks af van de smaak
Mijn mening alvast: Jummie!
Straks Toast Champignon en de punten van Pieter
Punten van Pieter: 6,5/10 ( voor de afgekoelde vanillerisotto, die een pàk minder lekker is als de warme versie )
Groenteloempia's met zoetzure saus
De eerste challenge aan deze opdracht was al de goeie "loempiavellen" te vinden. Uiteindelijk thuisgekomen met 1 pak "rice paper" dat je nog moet weken alvorens gebruik, met 2 pakken brickdeeg en 1 opgerolde pak filodeeg.
Het filodeeg was rechthoekig, de andere allemaal rond dus heb ik eerst uit een deel van het filodeeg kleinere vierkantjes uitgesneden om het binnenste velletje te worden. De eerstvolgende loempia's waren dus volledig gemaakt uit filodeeg maar ons smaak-test-panel (= Lien ) vond de middenste velletjes dan niet genoeg doorbakken en teveel deegsmaak. Daarna een combo filodeeg + brickdeeg errond geprobeerd. Veel beter, lekker crispy, mooi strak uiterlijk, minder bubbelig als de eerste pogingen.
De zoetzure saus was lekker, Lien had wel liever een pikante dipsaus als een zoetzure, maar los daarvan, goed sausje.
Het filodeeg was rechthoekig, de andere allemaal rond dus heb ik eerst uit een deel van het filodeeg kleinere vierkantjes uitgesneden om het binnenste velletje te worden. De eerstvolgende loempia's waren dus volledig gemaakt uit filodeeg maar ons smaak-test-panel (= Lien ) vond de middenste velletjes dan niet genoeg doorbakken en teveel deegsmaak. Daarna een combo filodeeg + brickdeeg errond geprobeerd. Veel beter, lekker crispy, mooi strak uiterlijk, minder bubbelig als de eerste pogingen.
De zoetzure saus was lekker, Lien had wel liever een pikante dipsaus als een zoetzure, maar los daarvan, goed sausje.
Score van Pieter: 7,2/10
Score van Lien: 7,8/10
Algemene conclusie: Veel werk en een resultaat dat niet noodzakelijk veel beter is als de diepvriesvarianten. Maar je weet natuurlijk wel dat alles vers is, en smaken doet het zeker!
Smakelijk!
zondag 18 maart 2012
Witloofslaatje met appel, walnoot, oude kaas en spekjes
Vanmiddag naast de venkelsoep ook een slaatje bereid, met witloof, de enige groente die ik met veel moeite binnenkrijg, koud gelukkig al iets beter als warm ( dat belooft voor "witloof in den oven" ).
Mooie balans in de ingrediënten.. lekkere dressing! Goeie walnoten uit den hof van mijn oma :-) krokant spekje, zacht rozijntje, crunchy noot, groene tuinkers, en sterke Oud Brugge-kaas. Lekker geheel, zeker met het frisse van een granny smith en de ook appelgebaseerde dressing.
Goed voor een zeer sterke score van Pieter!
9,2/10 kreeg dit, een toppertje dus!
Vanmiddag ook nog een kookdagboekje gekocht dus nog meer mogelijkheden om mijn avonturen bij te houden.
Smakelijk!
Mooie balans in de ingrediënten.. lekkere dressing! Goeie walnoten uit den hof van mijn oma :-) krokant spekje, zacht rozijntje, crunchy noot, groene tuinkers, en sterke Oud Brugge-kaas. Lekker geheel, zeker met het frisse van een granny smith en de ook appelgebaseerde dressing.
Goed voor een zeer sterke score van Pieter!
9,2/10 kreeg dit, een toppertje dus!
Vanmiddag ook nog een kookdagboekje gekocht dus nog meer mogelijkheden om mijn avonturen bij te houden.
Smakelijk!
Venkelsoep met safraan en spaanse chorizo
Een fris warm soepje :) met zeker meerwaarde door de chorizoblokjes erin. Pieter had moeite bij het beoordelen hiervan.
Uiteindelijk een score van 7/10 na lang getwijfel.
Uiteindelijk een score van 7/10 na lang getwijfel.
Verloren brood met appel en speculaas
Na een dagje Ai Weiwei-en in Tilburg en wat spelletjes dan toch nog late-evening begonnen aan de wentelteefjes van Meus.
Boterhammetjes, boter erop, appeltjes en speculaas ertussen, en goed aandrukken zei Meus.. vervolgens het mengsel erover en de pan in. Het draaien bij numero uno ging niet zo vlotjes.. nummer 2 ging al beter.
Smaakbeoordeling: Lekker, maar we zijn er niet uit of we het nu echt beter vinden dan een gewoon classic wentelteefje wat op zich ook al heel lekker is.
Score van Pieter: 6,9/10
Smakelijk!
Later vandaag ( ja het is al weer zondag) maak ik 2 gerechtjes klaar, de venkelsoep en een witloofslaatje... Wordt vervolgd...
Boterhammetjes, boter erop, appeltjes en speculaas ertussen, en goed aandrukken zei Meus.. vervolgens het mengsel erover en de pan in. Het draaien bij numero uno ging niet zo vlotjes.. nummer 2 ging al beter.
Smaakbeoordeling: Lekker, maar we zijn er niet uit of we het nu echt beter vinden dan een gewoon classic wentelteefje wat op zich ook al heel lekker is.
Score van Pieter: 6,9/10
Smakelijk!
Later vandaag ( ja het is al weer zondag) maak ik 2 gerechtjes klaar, de venkelsoep en een witloofslaatje... Wordt vervolgd...
donderdag 15 maart 2012
Macaroni met courgette, tonijn en kaassaus
Spirelli's in plaats van macaroni want daarvan hadden we er nog teveel staan om een pak macaroni's te kopen :)
Geen opmerkelijke bereiding, gewone kaassaus met gestoofde groentjes ( ui en courgette) en dan tonijn uit blik erbij.
Voor de score van Pieter is het opnieuw wachten tot vanavond... en is geworden: 5,9/10... Te gewoontjes Meus!
Geen opmerkelijke bereiding, gewone kaassaus met gestoofde groentjes ( ui en courgette) en dan tonijn uit blik erbij.
Voor de score van Pieter is het opnieuw wachten tot vanavond... en is geworden: 5,9/10... Te gewoontjes Meus!
De versie van Lien zag er als volgt uit:
Dit kreeg van Lien alvast een score van 6,8/10
woensdag 14 maart 2012
Tajine met lamsschouder, groenten, koriander en munt
Vandaag een moeilijke opdracht: tajine zonder tajine, en groentjes snijden zonder functionele pols.. Een weekje ziekteverlof dus is het delegeren aan Pieter geworden.
Het begin: kruiden vijzelen zonder vijzel was ook even improviseren maar werd mooi opgelost door Pieter.
Uiteindelijk een smakelijke pan lamsvlees, wel de koriander en munt er vergeten opstrooien... Oeps...
oja ik gebruikte lamsnek als vlees en voor de afwerking heb ik wat grof zout vermalen boven het gerecht ( we hadden nog geen zout toegevoegd bij de bereiding ) en dit was erg lekker.
Score van Pieter: 8,8/10 .. Puike prestatie
Smakelijk!
Het begin: kruiden vijzelen zonder vijzel was ook even improviseren maar werd mooi opgelost door Pieter.
Uiteindelijk een smakelijke pan lamsvlees, wel de koriander en munt er vergeten opstrooien... Oeps...
Score van Pieter: 8,8/10 .. Puike prestatie
Smakelijk!
dinsdag 13 maart 2012
Sandwich van kip, bacon, romeinse sla en komkommer
Alweer gezellig voor 3 "gekookt" gisteren, gekookt tussen aanhalingstekens omdat er niet veel koken meer te doen viel, de kip was reeds voorbereid in het weekend, dus moest enkel de dressing nog echt gemaakt worden.
Even twijfel over wanneer die chilipeper er nu bij moest, een beetje veel parmezaan in de dressing ( met dank aan Lien voor het raspen ) maar wel lekker! Zeker met het luxebrood van de aveve als sandwich en een lekker stukje spek erbovenop.
Score van Pieter: 7,9/10
Score van Bokker: 8,2/10
En na het bekijken van despicable me, kan ik niet wachten tot hij iets klaarmaakt met banaaaanaaa's ( of unicorn)
Smakelijk!
Even twijfel over wanneer die chilipeper er nu bij moest, een beetje veel parmezaan in de dressing ( met dank aan Lien voor het raspen ) maar wel lekker! Zeker met het luxebrood van de aveve als sandwich en een lekker stukje spek erbovenop.
Score van Pieter: 7,9/10
Score van Bokker: 8,2/10
En na het bekijken van despicable me, kan ik niet wachten tot hij iets klaarmaakt met banaaaanaaa's ( of unicorn)
Smakelijk!
zondag 11 maart 2012
Gehaktbrood met uiensaus
Vandaag eentje die ik al eens gemaakt had, gehaktbrood met uiensaus. Peter kwam ook eten dus 2 externe scores. Geen moeilijkheden bij de bereiding.
Score van Pieter: 8,3/10
Score van Peter: 9/10
Smakelijk!
Score van Pieter: 8,3/10
Score van Peter: 9/10
Smakelijk!
zaterdag 10 maart 2012
Tabouleh met vurige scampi ( en korianderpesto )
Vandaag een gerechtje met veel smaken die niet meteen mijn ding zijn.. koriander, kaneel, anijs ( in de venkel) maar het resultaat was verrassend. Mijn bord zonder problemen opgegeten. Het koken daarentegen ging niet zonder slag of stoot...
(mis)stap 1: de bouillon trekken, beginnen met een groentebouillon en na 15 minuten zou ik er de kip ( voor de sandwich van maandag) bijdoen, mooi volgens het boekje. Wat ik helaas niet gezien had was dat ik mijn vuur niet goed aangezet had en de kip lag er dus iets te vroeg in, niks dramatisch, hij is goed doorkookt en de bouillon is geslaagd.
(mis)stap 2: recept: 60 gram koriander voor de korianderpesto... Tine had 1 kruidenplantje, en komt daarmee maar aan een goeie 6 gram. Toch doorgezet, niet volledig tevreden met de smaak van de korianderpesto op zich, maar bij de tabouleh achteraf wel blij dat deze erbij was.
(mis)stap 3: Bak de scampi in een zéér hete pan zegt Meus. Mission accomplished want mijn pan vloog er zelfs van in brand. Gelukkig geen schade, enkel een klein verschot :-)
1 minpuntje aan mijn tabouleh, k heb een beetje te rap teveel bouillon ingedaan dus is deze nog iets te sompig. Voor de rest wel lekker, voor de score van Pieter ( die niet graag scampi eet ) is het nog even afwachten tot later vannacht.
Smakelijk!
Intussen een score van Pieter ontvangen: 6,8/10
(mis)stap 1: de bouillon trekken, beginnen met een groentebouillon en na 15 minuten zou ik er de kip ( voor de sandwich van maandag) bijdoen, mooi volgens het boekje. Wat ik helaas niet gezien had was dat ik mijn vuur niet goed aangezet had en de kip lag er dus iets te vroeg in, niks dramatisch, hij is goed doorkookt en de bouillon is geslaagd.
(mis)stap 2: recept: 60 gram koriander voor de korianderpesto... Tine had 1 kruidenplantje, en komt daarmee maar aan een goeie 6 gram. Toch doorgezet, niet volledig tevreden met de smaak van de korianderpesto op zich, maar bij de tabouleh achteraf wel blij dat deze erbij was.
(mis)stap 3: Bak de scampi in een zéér hete pan zegt Meus. Mission accomplished want mijn pan vloog er zelfs van in brand. Gelukkig geen schade, enkel een klein verschot :-)
1 minpuntje aan mijn tabouleh, k heb een beetje te rap teveel bouillon ingedaan dus is deze nog iets te sompig. Voor de rest wel lekker, voor de score van Pieter ( die niet graag scampi eet ) is het nog even afwachten tot later vannacht.
Smakelijk!
Intussen een score van Pieter ontvangen: 6,8/10
vrijdag 9 maart 2012
Pladijs met tartaarsaus en puree
Gisteren de plaatselijke viswinkel opgezocht, op zoek naar het hoofdingrediënt van de dag: Pladijs. Helaas enkel pladijsfilet beschikbaar maar dat is ook goed genoeg. Na een last-minute reservatie van Lien nog fishsticks bijgehaald en dan begonnen aan de tartaarsaus. Eitje koken, kruiden snijden, augurkjes, kappertjes, beetje mayonaise erbij, afkruiden, en klaar! Patatjes op het vuur voor de puree en dan wachten tot gast 1 arriveerde.
Lien proefde vakkundig de tartaarsaus en keurde die goed. Vervolgens de puree afgewerkt en fishsticks gebakken (sorry Meus) en gewacht met de pladijs tot Pieter thuis was.
Score van Pieter: 7,8/10
Wie is die Pieter?
Morgen Scampi met tabouleh en pesto!
Lien proefde vakkundig de tartaarsaus en keurde die goed. Vervolgens de puree afgewerkt en fishsticks gebakken (sorry Meus) en gewacht met de pladijs tot Pieter thuis was.
Score van Pieter: 7,8/10
Wie is die Pieter?
Morgen Scampi met tabouleh en pesto!
donderdag 8 maart 2012
Varkenskotelet met wortelstoemp en moelleux
Gisteren ( 7 maart ) had ik een veel betere werkdag achter de rug, en gelukkig maar want er stonden mij 2 gerechtjes te wachten. Wortelstoemp met varkenskotelet en pickles en ook de heerlijke moelleux van chocolade die ik al enkele keren eerder gemaakt had.
Geprobeerd beide zo efficient mogelijk te combineren, als in "Pieter zijn de wortels al zacht" terwijl ik het beslag van de moelleux mixte. Zo kon het beslag al de koelkast in terwijl wij dit meesterwerk ( ahum ) konden uittesten en beoordelen:
Het kreeg van Pieter een score van 7,5/10. Lekker, maar niet overdonderend, wel een pluim voor de stoemp. Daarna was het hoog tijd om de moelleux in de oven te steken, oven voorverwarmen, dresseerringen inboteren en bebloemen en scheppen maar. Van Meus moest ik een spuitzak gebruiken maar lepels werken ook ;-)
Daarna volgde het spannende moment... de moelleux breken...
Tadààààà perfecto, en goed voor een score van 9,8/10 op de schaal van Pieter. Lekker luchtig, mooi lopend vanbinnen, goed gebakken langs buiten.
Vandaag volgt pladijs met tartaar en puree, Toppertje?
Geprobeerd beide zo efficient mogelijk te combineren, als in "Pieter zijn de wortels al zacht" terwijl ik het beslag van de moelleux mixte. Zo kon het beslag al de koelkast in terwijl wij dit meesterwerk ( ahum ) konden uittesten en beoordelen:
Het kreeg van Pieter een score van 7,5/10. Lekker, maar niet overdonderend, wel een pluim voor de stoemp. Daarna was het hoog tijd om de moelleux in de oven te steken, oven voorverwarmen, dresseerringen inboteren en bebloemen en scheppen maar. Van Meus moest ik een spuitzak gebruiken maar lepels werken ook ;-)
Daarna volgde het spannende moment... de moelleux breken...
Tadààààà perfecto, en goed voor een score van 9,8/10 op de schaal van Pieter. Lekker luchtig, mooi lopend vanbinnen, goed gebakken langs buiten.
Vandaag volgt pladijs met tartaar en puree, Toppertje?
Spaghetti met pancetta, kerstomaat en rucola
De uitdaging: de twee al bestaande Meusboeken + nummer 3 die op komst is maken in 365 dagen
Op 5 maart begon ik eraan, na een lange, lastige, vreselijke werkdag op de vaat... Spaghetti met pancetta, kerstomaat en rucola... Mijn eerste uitdaging.
Toen ik om 21 u thuiskwam had Pieter gelukkig al alles klaargelegd, snijplank, mes, kookpotten. Geen excuus om er niet aan te beginnen. En het resultaat?
Voila een heerlijke pan boordevol pasta..
score: 7/10
Op 5 maart begon ik eraan, na een lange, lastige, vreselijke werkdag op de vaat... Spaghetti met pancetta, kerstomaat en rucola... Mijn eerste uitdaging.
Toen ik om 21 u thuiskwam had Pieter gelukkig al alles klaargelegd, snijplank, mes, kookpotten. Geen excuus om er niet aan te beginnen. En het resultaat?
Voila een heerlijke pan boordevol pasta..
score: 7/10
Abonneren op:
Posts (Atom)